都勻毛尖茶（原名魚(yú)鉤茶），是中國(guó)高端綠茶的精品，產(chǎn)于中國(guó)貴州省黔南州布依族苗族自治州境內(nèi)，核心產(chǎn)區(qū)位于著有“全球綠色城市”，“中國(guó)毛尖茶都”之稱的都勻市。都勻地區(qū)地勢(shì)起伏，山巒連綿，河流縱橫交錯(cuò)，為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。它位于北回歸線至北緯30度之間的"黃金緯度"上，是國(guó)內(nèi)唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照的地區(qū)。這里冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，年平均氣溫為16.2℃，土壤深厚、疏松濕潤(rùn)，含有豐富的有機(jī)質(zhì)，孕育出獨(dú)一無(wú)二的都勻毛尖茶樹(shù)品種。由于位于高山上，云霧頻繁，給人一種如仙境般的感覺(jué)，連霧氣中都彌漫著茶香。
都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特點(diǎn)，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。春夏之交，是都勻毛尖生長(zhǎng)的最佳時(shí)節(jié)。采摘都勻毛尖需要迅速反應(yīng)，把握好時(shí)機(jī)，只有當(dāng)一芽一葉或一芽二葉初展時(shí)采摘，才能保證茶葉的品質(zhì)。 都勻毛尖具有外形白毫顯露、色澤翠綠、外形勻整、條索緊細(xì)、卷曲似魚(yú)鉤，內(nèi)質(zhì)香高持久、湯色清澈明亮、滋味鮮爽回甘，葉底明亮、芽頭肥壯等特點(diǎn)。素以“三綠透三黃”的品質(zhì)特征著稱于世，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。其品質(zhì)優(yōu)佳，飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關(guān)靈！” 。
都勻毛尖的制作工藝精細(xì)而傳統(tǒng)。采摘時(shí)，茶農(nóng)們會(huì)選擇在清晨露水未干時(shí)進(jìn)行，以保證茶葉的新鮮度。采摘的嫩芽經(jīng)過(guò)精心挑選，只取最嫩的部分。隨后，茶葉會(huì)經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等步驟。殺青是關(guān)鍵的步驟，它能去除茶葉中的水分，防止氧化，保持茶葉的綠色和鮮香。揉捻則使茶葉形成獨(dú)特的卷曲形狀，有助于釋放茶湯的色、香、味。最后，干燥過(guò)程確保茶葉完全干燥，方便存儲(chǔ)。都勻毛尖不僅口感優(yōu)雅，還具有一定的健康益處。綠茶富含茶多酚、氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、提神醒腦、助消化等功效。對(duì)于經(jīng)常面對(duì)電腦工作、需要長(zhǎng)時(shí)間集中精神的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，都勻毛尖是一種理想的飲品。都勻毛尖的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有：尊品、珍品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。
都勻毛尖茶屬于貴州省的三大名茶之一，都勻毛尖歷史悠久，品質(zhì)佳，在1956年之時(shí)，我國(guó)偉大的領(lǐng)袖毛主席還親筆為其提名。都勻毛尖產(chǎn)地屬于黔南布依族苗族自治區(qū)，我們知道少數(shù)民族中有著許許多多的歷史典故傳說(shuō)，那么對(duì)于都勻毛尖來(lái)說(shuō)，其是否有相關(guān)的傳說(shuō)呢？它的來(lái)歷是怎么樣的呢？
都勻毛尖傳說(shuō)
相傳在很早以前，都勻地區(qū)有一個(gè)蠻王，蠻王有著九個(gè)兒子和九十個(gè)女兒。由于蠻王老了，有一次病了，病的比較重，他的那些兒女們就出去找藥。其九個(gè)兒子找回來(lái)的藥，老蠻王服用后并沒(méi)有什么效果，女兒們帶回來(lái)的藥確實(shí)一樣的，都是茶葉。
老蠻王喝了后病就好了，于是問(wèn)女兒們，這個(gè)是從哪里來(lái)的，女兒們異口同聲說(shuō)的是綠仙雀給的。老蠻王很高興于是希望她們能去找些茶種回來(lái)栽種，這樣老百姓們也就可以一起品飲、治病了。于是姑娘們就一起去尋找綠仙雀要茶種了。給她們茶種時(shí)綠仙雀口中一直說(shuō)著毛尖、毛尖，姑娘們覺(jué)得應(yīng)該是茶的名字。
姑娘們來(lái)到原來(lái)獲得茶葉的地方卻沒(méi)有找到綠仙雀，因此在高大的茶樹(shù)王下跪拜。她們的真誠(chéng)打動(dòng)了天神，派來(lái)了綠仙雀給她們送來(lái)的茶種，這樣，姑娘們將茶樹(shù)帶回去種植，第二年漫山長(zhǎng)滿了茶樹(shù)，長(zhǎng)成了一片茂密的茶園，都勻蠻王有了這茶園，國(guó)泰民康，人們就將其取名為都勻毛尖。
都勻毛尖和毛主席的不解之緣
1956年，譚修芬還是一個(gè)20出頭的采茶少女，也是一把制茶的好手。擔(dān)任都勻縣團(tuán)山鄉(xiāng)團(tuán)委書(shū)記。譚修芬老人告訴記者，當(dāng)年4月2日晚，團(tuán)山鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)羅雍和與鄉(xiāng)干部譚修芬、譚修凱等人閱讀報(bào)紙，正好讀到《貴州農(nóng)民報(bào)》上一篇題為《人民熱愛(ài)毛主席，萬(wàn)里邊境送虎皮》的文章。受此觸發(fā)，幾位干部想，人家可以送虎皮，咱也可以送一點(diǎn)我們家鄉(xiāng)的魚(yú)鉤茶給毛主席品嘗。
最后，與會(huì)干部一致決定炒制3斤上好的魚(yú)鉤茶送給毛主席。說(shuō)干就干，羅鄉(xiāng)長(zhǎng)第二天便發(fā)動(dòng)群眾上山采茶。時(shí)值清明節(jié)前后，正是出好茶的時(shí)節(jié)。上好的茶青經(jīng)心靈手巧的譚修芬精心制做后，又請(qǐng)鄉(xiāng)里的工匠打了一個(gè)精致的木盒包裝茶葉，連同一封信一并給毛主席。
幾天以后，茶農(nóng)社收到一封落款為中共中央辦公廳的回信。大家激動(dòng)不已。信件是打字機(jī)打印的，大致內(nèi)容是：你們給毛主席的茶葉已經(jīng)收到，經(jīng)主席批準(zhǔn)，寄給你們十五元作成本費(fèi)。落款為中共中央辦公廳。信件下部付有幾句毛主席的親筆簽字：“茶葉很好，今后山坡上多種茶，茶葉可命名為毛尖?！泵飨匦乓皇略谑锇肃l(xiāng)傳開(kāi)了，各地群眾紛紛涌進(jìn)團(tuán)山鄉(xiāng)學(xué)習(xí)觀摩。鄉(xiāng)里還組織了歌舞活動(dòng)慶祝。
可惜的是，如今那封有毛澤東親筆簽名的信件已經(jīng)遺失。2001年5月，都勻市政府還出資一百萬(wàn)元尋找毛主席的親筆信件，但至今沒(méi)有下落，不過(guò)，毛主席為都勻毛尖命名一事在當(dāng)?shù)貍鳛榧言?，都勻毛尖也名聲大噪?/p>
都勻毛尖茶，曾先后于1915年榮獲巴拿馬太平洋國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1956年毛主席親筆賜名“都勻毛尖茶”，1982年被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”，2009年入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，被評(píng)為“中華老字號(hào)”產(chǎn)品，2010年入選中國(guó)上海世博會(huì)十大名茶和聯(lián)合國(guó)館指定用茶，“都勻毛尖”、“都勻毛尖茶”分別于2005年和2010年被國(guó)家工商總局和國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)注冊(cè)為證明商標(biāo)和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2012年都勻毛尖成為消費(fèi)者最喜愛(ài)的100個(gè)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，2014年習(xí)近平總書(shū)記點(diǎn)贊都勻毛尖，并作出“把都勻毛尖品牌打出去”的重要指示，2015年度，都勻毛尖品牌價(jià)值評(píng)估20.71億元，榮獲“最具發(fā)展力品牌”，排名全國(guó)第13位，是貴州省唯一入選中國(guó)前20強(qiáng)的茶葉品牌；2015年12月12日，中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)在北京發(fā)布了中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果，都勻毛尖以910的品牌強(qiáng)度和181億元的品牌價(jià)值榮登區(qū)域品牌茶葉類地理標(biāo)志產(chǎn)品榜單第二位；12月23日，都勻毛尖組團(tuán)參加“1915-2015美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)百年慶典”再次榮獲“特別金獎(jiǎng)”。2016年度，都勻毛尖地理標(biāo)志品牌價(jià)值達(dá)211.49億元，都勻毛尖區(qū)域公共品牌價(jià)值達(dá)23.54億元，位列全國(guó)12位，連續(xù)兩年被評(píng)為中國(guó)“最具發(fā)展力品牌”；2017年，都勻毛尖區(qū)域公共品牌價(jià)值達(dá)25.67億元，位列全國(guó)11位，被評(píng)為中國(guó)“最具品牌傳播力品牌”，是貴州省唯一連續(xù)三年入選中國(guó)前20強(qiáng)的茶葉品牌；2017年5月20日，在首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，都勻毛尖榮獲農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌，再次成為新時(shí)代的“中國(guó)十大名茶”。2018年，都勻毛尖區(qū)域公共品牌價(jià)值評(píng)估29.90億元，首次進(jìn)入中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)，位列榜單第九名，并被評(píng)選為“最具品牌經(jīng)營(yíng)力品牌”。
黔南州是中國(guó)十大名茶、世博十大名茶——都勻毛尖茶的原產(chǎn)地。茶產(chǎn)業(yè)是黔南州傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)是黔南州委、州政府明確重點(diǎn)打造的四大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之首，也是全省主打的“三綠一紅”首推品牌。全州12縣（市）均產(chǎn)茶，現(xiàn)有茶園面積161.8萬(wàn)畝，2017年茶葉總產(chǎn)量3.2萬(wàn)噸，茶葉總產(chǎn)值52.17億元，實(shí)現(xiàn)了三年翻一番的發(fā)展目標(biāo)；全州建成省級(jí)茶葉園區(qū)5個(gè)、州級(jí)茶葉園區(qū)8個(gè)，萬(wàn)畝以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)41個(gè)、萬(wàn)畝專業(yè)村23個(gè)；全州涉茶企業(yè)（合作社）1300余家，都勻毛尖品牌在全國(guó)累計(jì)設(shè)立專賣(mài)店263個(gè)、銷(xiāo)售點(diǎn)3939個(gè)、入駐電商平臺(tái)358個(gè)，全州茶葉企業(yè)固定資產(chǎn)總額達(dá)到30余億元；茶葉從業(yè)人員45.6萬(wàn)人，吸納返鄉(xiāng)農(nóng)民工就業(yè)5.4萬(wàn)余人，帶動(dòng)3.5萬(wàn)人脫貧，茶農(nóng)人均純收入5112元。
近年來(lái)，為深入貫徹落實(shí)習(xí)總書(shū)記指示及省委省政府批示精神，全州上下統(tǒng)一思想，緊緊圍繞“都勻毛尖”建基地、搞生產(chǎn)、促營(yíng)銷(xiāo)，主動(dòng)將工作積極性和創(chuàng)造性集中到茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，不斷加大投入，積極開(kāi)展各類茶事活動(dòng)，舉辦節(jié)慶賽事活動(dòng)等多種形式致力于品牌的打造和培育，不斷提升都勻毛尖品牌影響力和知名度。
展望未來(lái)，黔南州將繼續(xù)深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記在參加十二屆全國(guó)人大二次會(huì)議貴州代表團(tuán)審議時(shí)作出的“對(duì)于都勻毛尖，希望你們把品牌打出去”的重要指示精神，依托得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)等比較優(yōu)勢(shì)，利用好國(guó)家各項(xiàng)農(nóng)業(yè)扶持政策，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，把都勻毛尖品牌做大做強(qiáng)，把都勻毛尖品牌打出去，使茶產(chǎn)業(yè)成為黔南助民增收的重點(diǎn)優(yōu)勢(shì)支柱產(chǎn)業(yè)，助推黔南打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)、如期實(shí)現(xiàn)同步小康。
2022年，“都勻毛尖茶制作技藝”入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
目前，“都勻毛尖”品牌價(jià)值已達(dá)48.93億元，首次位列中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）品牌聲譽(yù)百?gòu)?qiáng)榜單第4位，穩(wěn)居全國(guó)綠茶第一方陣、貴州茶葉第一品牌。
